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    青團新品攜手新零售玩跨界

    作者:千訊咨詢  來源:本站整理  發布時間:2019-3-12 14:08:56    http://www.zwxeb.com  

    千訊咨詢發布的中國零售市場發展研究及投資前景報告顯示,隨著清明節的臨近,青團已經迎來購買熱潮。雞絲培根青團中混合著蘑菇的清甜,芝士的奶香,中點西做,玩的是跨界;Q心奶香紫薯肉松青團五層、五色、五味,既有顏值又有口感;把酸菜魚、筍干菜包進青團里,是“黑暗料理”還是創新口味?新雅粵菜館和盒馬共同推出的兩款聯名青團正式上市,為今年青團新品零售再添一把火。

    新品迭出腦洞大開

    聯名款一是經典的豆沙青團,二是創新的海苔咸蛋黃肉酥青團,這款青團中的蛋黃和肉松,特定一比一的配比,根據盒馬的建議在傳統的蛋黃肉松餡兒中又加入海苔,吃起來既酥脆又有層次感。作為老字號企業,新雅有產品、有故事、有歷史,而盒馬作為新零售代表,有市場也有消費者,更貼近年輕消費群體,雙方的合作是雙贏。雙方研發人員花了兩周在一起開發,最終確定了創新餡料。過去我們認為青團是江南食品,但借助盒馬的渠道,能讓上海老字號產品賣到全國。

    除了兩款與新雅聯名的青團,盒馬今年也帶來了幾款全新口味青團,新增流沙爆珠、筍干菜、酸菜魚口味,頗具網紅潛質。

    此外,杏花樓推出的雞絲培根青團,新雅推出的爆漿奶黃流沙青團、Q心奶香紫薯肉松青團,還有沈大成和樂樂茶跨界合作,推出的青青團和粉粉團,都成為了排隊購買的熱門款。

    新品首發網紅“長紅”

    青團原本是清明節時的祭祀食品,如今卻和月餅、粽子一樣熱銷,這背后是“網紅青團”的助力,將整個品類推向市場高潮。

    一款限時銷售的咸蛋黃肉松青團,去年一季為杏花樓帶來3000多萬元的銷售,而新雅的腌篤鮮青團也超過豆沙青團,成為銷售第一的品種。當年“網紅”成為如今的“長紅”,為老字號創新開了好頭。事實上,從青團開始,小龍蝦鮮肉月餅、黑毛豬肉粽、流心奶黃八寶飯等老字號網紅節令產品這兩年層出不窮。而新品上市背后,是前期無數的試驗、失敗、再試驗。杏花樓也是如此。今年的青團新品面世之前,曾有8種選擇放在研發團隊面前,最后只有一個新品脫穎而出。加上前期構思所費時間,新品的推出幾乎用了一年。

    大師團隊領銜,定期新品發布,經典款長賣長紅,新品常換常新。踩準市場需求,更要引領消費趨勢,申城老字號的美味創新如果持續下來,也能如國際時裝周一般成為城中盛事,為品牌帶來年輕活力。

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