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    咖啡市場與便利店聯合打造平民化飲品

    作者:千訊咨詢  來源:本站整理  發布時間:2019-3-12 16:41:05    http://www.zwxeb.com  

    千訊咨詢發布的中國咖啡市場發展研究及投資前景報告顯示,咖啡是舶來品,因而中國咖啡市場在很長一段時間里,一直由國外品牌主導。雀巢、麥氏牢牢占據速溶咖啡的頭兩把交椅;星巴克、COSTA等咖啡連鎖企業擁有一定的市場份額和粉絲群體;麥當勞、肯德基等快餐連鎖品牌乃至便利店也紛紛推出平民化咖啡飲品。

    近年來中國咖啡市場增長迅速,咖啡在中國有著巨大發展空間。但隨著入局的企業逐漸增多,機遇與挑戰并存。作為咖啡行業里的新零售樣本,瑞幸咖啡這個去年誕生的咖啡品牌,給了行業一些啟示。伴隨著互聯網成長起來的千禧一代,對新生事物接受程度更高,更樂于分享和體驗。回首十幾年前,很難想象互聯網的發展,及移動支付的普及會給消費生活帶來如此重大的影響。

    在不少消費者的印象中,去咖啡館排隊等候已是司空見慣。而瑞幸咖啡打破傳統,不僅可以通過瑞幸咖啡APP、微信小程序及美團外賣進行線上點單,同時以門店作為前置倉,向門店周邊1.5-2公里范圍內用戶提供咖啡外送,并承諾30分鐘內送達。公開數據顯示,截至2018年底,瑞幸咖啡的外送訂單平均配送時間已降至16分43秒。

    瑞幸咖啡力圖打造“無限場景”,通過在寫字樓、加油站、大學校園、機場、車站等場所開店來滿足用戶多元化的場景需求。不得不說,新零售咖啡的出現,從“人找咖啡”的模式,轉變為“咖啡找人”,在國內沉寂許久的咖啡市場掀起一股新的消費熱潮。

    截至2018年12月,瑞幸咖啡消費用戶已達到1254萬人,總共售出超過8968萬杯咖啡。在國內,喝咖啡曾被認為是一種奢侈的生活方式象征,以瑞幸咖啡為代表的新零售模式顛覆了不少人對于咖啡的認知。而今,在消費升級的大趨勢下,消費者不僅注重對生活品質的追求,同時消費觀念也趨于理性,更多的消費者不僅追求產品的附加值,也注重高性價比。

    如何能夠讓消費者花更少的錢,享受到更好的品質服務,是企業必須正視的問題。一直以來,瑞幸咖啡推出各類打折優惠券等活動讓利消費者,對此也有一些人心存疑慮,如此大規模補貼,到底能持續多久?目前看來,高品質、高性價比、高便利性是瑞幸的核心壁壘,通過降低門店成本、獲客成本,去反哺產品品質,降低到手價格,實際上是一整套系統性的成本結構創新。

    2018年中國咖啡市場波瀾迭起,國內咖啡品牌強勢崛起,國外企業紛紛入局,使得整個咖啡行業的競爭也愈加激烈。咖啡消費有了更多選擇,對于中國的咖啡文化普及來說是好事。一定程度上,瑞幸咖啡的模式創新,“倒逼”傳統咖啡業進行變革。隨著競爭加劇,瑞幸咖啡這個年輕的品牌能否繼續引領整個咖啡業發展,仍需時間和市場去檢驗。

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